CERCLE ACADÉMIQUE
& TECHNOLOGIQUE
D’ŒNOLOGIE

À VENIR

QUE SONT
L’ŒNOLOGIE &
L’AMPÉLOGRAPHIE?

Œnologie

L’œnologie est la science qui a pour objet l’étude et la connaissance du vin. Ses domaines d’applications vont de la culture de la vigne à l’élaboration du vin, son élevage et son conditionnement. Par extension, l’œnologie concerne les domaines touchant de près ou de loin à la filière viti-vinicole et à la culture du vin (dégustation, conservation et consommation du produit fini).

Ampélographie

L’ampélographie est la discipline commune à la botanique et à l’œnologie traitant des cultivars de vignes cultivés en viticulture : les cépages.
L’objet principal de l’Ampélographie est la description morphologique des cépages par les bourgeonnements (apex), les rameaux herbacés, les feuilles adultes, les grappes, les sarments, etc.

QUI SOMMES-NOUS?

CATO

Le Comité Œnologique est né en 2010 sous l’impulsion de Michel Van Hecke, président fondateur de la Société Européenne des Ingénieurs et des Industriels (SEII – www.seii.org).  Au départ, nous étions des ingénieurs ou connaisseurs dans le domaine œnologique, désireux d’approfondir notre savoir en cette matière avec une approche scientifique et rigoureuse.

Nous faisions partie de la SEII avec l’objectif de diffuser des informations à caractère scientifique, technologique et pratique concernant la culture de la vigne et la fabrication du vin.  À cette fin, nous avons organisé des dîners-conférences, des visites de vignobles en Belgique et à l’étranger.

En 2019, il a été décidé de découpler la section “œnologie” de celles de la SEII.  Dès lors, afin d’assurer la continuité de cette activité, nous avons créé une nouvelle ASBL sous le nom de Cercle Académique et Technologique d’Œnologie en janvier 2020 (CATO “contact@catoe.be”).

Vous trouverez donc sur notre site, outre les événements futurs, des informations sur nos conférences, visites et voyages des années antérieures dans les “archives”.

NOTRE PROCHAINE
ACTIVITÉ

Le Chianti Classico

le 14 octobre 2020

Chères Amies, Chers Amis,

CATO a le plaisir de vous inviter à faire plus ample connaissance, au cours de son prochain dîner-conférence, le mercredi 14 octobre 2020, avec une région vinicole non hexagonale :

Le Chianti Classico

Quand on pense à la Toscane, c’est immanquablement une campagne vallonnée, plantée d’oliviers, qui vient à l’esprit, mais aussi Florence, ville chargée d’histoire.  En poussant un peu la réflexion, on en vient à se référer à Léonard de Vinci, grand artiste, grand inventeur… “Ingénieur de talent”.  Puis, l’œnophile finit toujours par penser au vin.  Dans cette région, le vin, c’est surtout le Chianti. Pour le commun des mortels, c’est l’image d’une “Flasque” d’un vin léger, peu structuré, mais plaisant et peu cher.  Pour l’œnophile, cela peut être le “Chianti Classico”…

Programme détaillé

QUELQUES ACTIVITÉS
RÉCENTES…

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