L’œnologie est la science qui a pour objet l’étude et la connaissance du vin. Ses domaines d’applications vont de la culture de la vigne à l’élaboration du vin, son élevage et son conditionnement. Par extension, l’œnologie concerne les domaines touchant de près ou de loin à la filière viti-vinicole et à la culture du vin (dégustation, conservation et consommation du produit fini).

L’ampélographie est la discipline commune à la botanique et à l’œnologie traitant des cultivars de vignes cultivés en viticulture : les cépages.
L’objet principal de l’Ampélographie est la description morphologique des cépages par les bourgeonnements (apex), les rameaux herbacés, les feuilles adultes, les grappes, les sarments, etc.

Le Comité Œnologique est né en 2010 sous l’impulsion de Michel Van Hecke, président fondateur de la Société Européenne des Ingénieurs et des Industriels (SEII – www.seii.org).  Au départ, nous étions des ingénieurs ou connaisseurs dans le domaine œnologique, désireux d’approfondir notre savoir en cette matière avec une approche scientifique et rigoureuse.

Nous faisions partie de la SEII avec l’objectif de diffuser des informations à caractère scientifique, technologique et pratique concernant la culture de la vigne et la fabrication du vin.  À cette fin, nous avons organisé des dîners-conférences, des visites de vignobles en Belgique et à l’étranger.

En 2019, il a été décidé de découpler la section “œnologie” de celles de la SEII.  Dès lors, afin d’assurer la continuité de cette activité, nous avons créé une nouvelle ASBL sous le nom de Cercle Académique et Technologique d’Œnologie en janvier 2020 (CATO “contact@catoe.be”).

Vous trouverez donc sur notre site, outre les événements futurs, des informations sur nos conférences, visites et voyages des années antérieures dans les “archives”.

5 avril 2024

Chères Amies, chers Amis œnophiles,

Nous avons le plaisir de vous inviter à notre premier dîner-conférence de l’année 2024, qui aura lieu le vendredi 5 avril prochain, et au cours duquel nous vous présenterons le vignoble du Chablis.

Le Chablisien est le principal vignoble de l’Yonne, exclusivement producteur de vins blancs issus du Chardonnay.  Il s’étend sur 20 km de long et 15 km de large, entre la vallée de l’Yonne et celle de l’Armançon.

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Nous vous invitons à lire notre politique de confidentialité à ce sujet.

• Mme Bouffioux Juliette – juliette.bouffioux@yahoo.fr
  Présidente du Cercle Académique d’Études Œnologiques et Ampélographiques de Belgique  (C.A.E.O.A.), qui a fêté ses 50 ans en 2015.
• M. Grafé Philippe – philippe.grafe1@gmail.com
  Après 40 années d’expérience dans l’élevage des vins, a créé le domaine du Chenoy, premier vignoble en Belgique développé au départ de cépages interspécifiques permettant de produire des vins biologiques.  À ce jour, d’autres domaines, comme le Vin de Liège, le domaine de Bioul et, bientôt, le domaine d’Annevoie, sur ses conseils, ont également planté ces nouveaux cépages.
• Baron Rion Pierre – pierre.rion7@mac.com
  Fondateur gérant, en 1993, du domaine de Mellemont, Président de l’Association des Vignerons Wallons ASBL, en plus de son rôle de multi-entrepreneur (Iris, CluePoints…) et de moteur du monde digital wallon (Conseil du numérique, fonds Wing…)
• Mme Stalport Anouck – anouck.stalport@condorcet
  Bioingénieur, chef de projet pour la viticulture au Centre pour l’Agronomie et l’Agro-Industrie de la province du Hainaut, dans le service Expérimentation et avertissement.
• M. Waterkeyn Christophe – christophe@waterkeyn.org
  Président actuel et past-Maître de Chai (1993-2013) du Vignoble de l’Abbaye de Villers-la-Ville appelé VILLERS-LA-VIGNE®, Maître de la Commanderie de Bordeaux de Wallonie, plus de 30 ans comme ambassadeur officiel de nombreuses régions viticoles, membre fondateur de l’Association des Vignerons de Wallonie, Major Honoraire d’Aviation, Ingénieur en Énergie Nucléaire.