10:00 h : Rendez-vous au Domaine du Chant d’Éole
Grand Route 58
7040 Quévy
Tél. : 065/22 05 00
https://www.chantdeole.be/

Le Domaine du Chant d’Éole a été créé en 2010, au terme d’une association entre la famille d’agriculteurs belges, Ewbank de Wespin, et le viticulteur champenois, d’origine belge, Filip Remue.  

Situé à Quévy, au pied d’un parc éolien, le Domaine Chant d’Éole s’étend sur un terroir unique de 52 ha.  Les vignes sont plantées sur un sol calcaire.  L’exploitation cultive trois cépages champenois : 97 % de Chardonnay, 2 % de Pinot Noir et 1 % de Pinot Blanc.  Ceux-ci bénéficient d’un microclimat particulier.  En effet, les éoliennes, en brassant l’air doux vers le sol, protègent les vignes des gelées printanières, et garantissent ainsi des raisins de haute qualité.  La méthode de production est Inspirée des techniques viticoles champenoises : vendanges manuelles ou mécaniques, pressurage lent en 3 presses, fermentation en cuve ou en barrique (2 500 hl), vieillissement de 18 mois minimum sur lies en cave.  

Le domaine produit uniquement des vins effervescents.  De 200 000 bouteilles par an, actuellement, ils envisagent d’atteindre 600 000 bouteilles, en 2028. 

12:30 h : Déjeuner à la Brasserie d’Éole
Sur le domaine du Chant d’Éole

15:30 h : Rendez-vous au Domaine du Mont des Anges
Par beau temps, dans les vignes : Rue de Spiennes
7022 Nouvelles
Par mauvais temps, au chai : Avenue du Parc d’aventures scientifiques 3/1
7080 Frameries
Tél. : 0479/99 24 62
https://montdesanges.be/

La légende raconte que, fin août 1914, alors que l’armée britannique faisait face aux forces allemandes, lors de la bataille de Mons, des anges lumineux seraient intervenus pour sauver l’armée anglaise, d’où le nom « Mont des Anges ».

C’est en 2018, que Vincent Debusscher et Laurianne Lejour, viticultrice champenoise, se sont associés et ont eu l’idée d’élaborer un vin effervescent en Belgique.  Après avoir exploré plusieurs sites, ils  ont acquis un terrain de 7 ha, sur un coteau calcaire/silex, orienté sud-sud-est, dans le village de Nouvelles, à Mons.

Le Domaine Mont des Anges dispose aujourd’hui d’un parcellaire de 9,6 ha de vignes.  Le domaine cultive des cépages champenois : du Chardonnay, du Pinot Noir et du Pinot Meunier, mais aussi du Voltis, un cépage interspécifique d’origine française.  Les vignes sont traitées sans herbicides et sans insecticides, dans le respect du terroir.

Les raisins sont récoltés manuellement à pleine maturité, pressés lentement et en douceur, pour ne garder que le meilleur.  Après plusieurs mois d’élevage, les vins reposent en bouteilles.

Le domaine a élaboré une cuvée assemblée directement à la vigne.  C’est-à-dire que les raisins de Chardonnay et de Pinot Meunier sont vendangés ensemble et pressés ensemble, au lieu d’être vinifiés séparément, puis assemblés dans la bouteille.

Les premières cuvées ont été produites fin 2022.

La famille Delforge commence par produire des vins effervescents en mélangeant tous les cépages. Ensuite, au fur et à mesure de l’évolution du domaine et de la maturité des vignes, d’autres cuvées suivront, dont un Chardonnay pur.

Les vins de la Tour de Tilice sont certifiés Bio depuis 2021.